Von Patrik
Ein Affogato ist ein italienisches Dessert aus nur zwei Zutaten: eine Kugel Vanilleeis und ein heißer Espresso, der direkt darüber gegossen wird. Das Eis schmilzt langsam in den Kaffee, und es entsteht eine Mischung aus kalt und warm, süß und kräftig.
Weil nur zwei Zutaten drin sind, schmeckst du jede davon ganz deutlich. Ein guter Espresso macht deshalb den größten Unterschied. Mit Spezialitätenkaffee wird aus dem einfachen Dessert etwas Besonderes.
Der volle Name lautet „Affogato al caffè“. Das Wort kommt vom italienischen Verb „affogare“ und bedeutet „ertränkt“. Gemeint ist das Eis, das im Kaffee versinkt. Auf Deutsch sagt man oft einfach Espresso mit Vanilleeis.
In Italien gilt der Affogato als Dessert und wird mit dem Löffel gegessen. Außerhalb Italiens führen ihn viele Cafés auch als Getränk, manchmal sogar mit Strohhalm.
Wer ihn erfunden hat, weiß niemand genau. Vermutet wird, dass er zwischen dem Ende des 19. und dem Anfang des 20. Jahrhunderts entstand, als Eis in Italien immer verbreiteter wurde. Zwei Regionen werden dabei oft genannt: die Emilia Romagna, wo er als Abschluss nach einem großen Essen serviert worden sein soll, und das Piemont. Belegt ist das allerdings nicht.
Ganz klassisch bleibt der Espresso ohne Zucker. Die Süße kommt allein vom Eis. Einen Affogato bereitest du nicht vor, denn das Eis schmilzt im Kaffee sehr schnell.
Klassisch sind Vanilleeis oder Fior di Latte, ein italienisches Milcheis. Beide schmecken mild und lassen dem Espresso den Vortritt. Wer es süßer mag, nimmt Haselnuss oder Schokolade.
Weniger gut passt Kaffeeeis. Dann schmeckt alles nach Kaffee, und der schöne Kontrast zwischen Eis und Espresso geht verloren.
Beim Affogato gibt es nichts, hinter dem sich ein schwacher Kaffee verstecken kann. Kein Milchschaum, kein Sirup, nur Eis und Espresso. Schmeckt der Espresso flach oder bitter, schmeckt es auch der ganze Affogato.
Genau deshalb lohnt sich Spezialitätenkaffee. Er wurde von geschulten Verkostern bewertet, erreicht mindestens 80 von 100 Punkten und hat kaum fehlerhafte Bohnen. So bringt der Espresso eigene Aromen mit, die sich mit der Süße des Eises verbinden, statt sie nur zu überdecken.
Beide sind Spezialitätenkaffee mit 82 bis 84 Punkten, schonend in der Trommel geröstet in Deutschland, und passen in Vollautomat und Siebträger. Im Raum Gaildorf, Mögglingen und Schwäbisch Gmünd bringen wir sie dir persönlich vorbei.
Ein italienisches Dessert aus einer Kugel Vanilleeis oder Fior di Latte Eis, über die ein heißer Espresso gegossen wird.
Affogato kommt vom italienischen „affogare“ und bedeutet „ertränkt“. Das Eis wird im Kaffee „ertränkt“.
Klassisch Vanilleeis oder Fior di Latte. Beide sind mild und lassen dem Espresso den Vortritt.
Ein kräftiger Espresso. Weil der Affogato nur zwei Zutaten hat, lohnt sich Spezialitätenkaffee, zum Beispiel unser Espresso N° 005.
Ja. Ein Espresso aus dem Vollautomaten funktioniert genauso gut wie einer aus dem Siebträger.
Nein. Er sollte heiß, aber nicht kochend sein. Lass ihn nach dem Brühen etwa eine Minute stehen.
Klassisch nicht. Die Süße kommt allein vom Eis.
In Italien ein Dessert, das gelöffelt wird. Außerhalb Italiens steht er oft auch bei den Getränken auf der Karte.
Weiterlesen: Was ist Spezialitätenkaffee? · Arabica oder Robusta?
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